〇〇を足すだけ!ふすまパンミックスでの美味しいパンの作り方とレシピ。
こんにちは、糖質制限生活真っただ中のひなたです。
糖質制限中に困るのが圧倒的主食不足！
ご飯・パン・パスタは糖質たっぷりで控えなきゃダメだからね。
（僕は1日2食分の主食を置き換えています）
主食が食べられないと他の肉や野菜で補わなければならないため
料理するのが面倒臭かったり、食べるのがきつくなったりしちゃいます。
そんな時に非常に助かるのがふすまパン！
小麦の表皮部分を使用して作られたふすまパンは
普通の食パンに比べて糖質が80%以上も少ないので糖質制限中でも安心です。
でも
『ふすまパンって作るのが大変そう』
『ボソボソであんまり美味しくない』
『甘味が全然ないからまずい』
って思っている方、多いんじゃないでしょうか？
多いですよね？そんなことない？まぁいいじゃないか！
ということで今回は
ホームベーカリーでふすまパンミックスを使用して作る
美味しいふすまパンの作り方とレシピをご紹介します！
作り方のコツはたった１つのあるものを入れるだけだったんだなぁー！
ふすまパンミックスがおすすめの理由
今回のふすまパン作りにはTOMIZ(富澤商店) ふすまパンミックスを使用します。
僕がふすまパンミックス をおすすめする理由はずばり手軽さ！
普通の食パンの材料は
強力粉、卵、砂糖、塩、ドライイースト、バター、水
が一般的かと思います。
ふすまパンは強力粉の代わりにふすま粉を使うんですが
それだけだとグルテンが足りずに膨らまなくなってしまうので
大豆粉やグルテン粉（小麦たんぱく）も必要になってくるんですね。
とにかく簡単に、手間をなるべくかけずに済ませたい僕は
『粉を3種類も揃えなきゃいけないし、配合も考えなきゃいけない。めんどくせぇ！！』
と思っちゃうんです(笑)
それを解消してくれたのがふすまパンミックス 。
必要な粉類をあらかじめミックスしてくれて配合不要だし
1斤分で200gだから1kgだときっちり5斤で使い切れるため
『ふすま粉めっちゃ余ってるけどグルテン粉だけなくなっちゃった』
なんてこともなく買い足しも楽チン！
値段を比較してみても
| ふすま粉(微粉) 1kg | 1800円 |
| 大豆粉 1kg | 1000円 |
| グルテン粉 1kg | 1200円 |
| 3種類合計の1kg価格 | 約1333円 |
| ふすまパンミックス 1kg | 1,360円 |
このように別々に買うのとさほど変わりません。
(ふすま粉は微粉でなければもっと安いですが、粉が荒いためパン作りに向いていないです）
糖質制限生活を楽して過ごすためには最適だと思いますよ！
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付属のレシピ通り作るとあまりおいしくない
ふすまパンミックス は親切なことに、裏面にパンのレシピが載っています。
1斤分で糖質約22g。
| ふすまパンミックス | 200g |
| ドライイースト | 5g |
| スキムミルク | 5g |
| 塩 | 2g |
| 卵(溶く) | 1個 |
| 無塩バター | 35g |
| 水 | 200ml |
これをイースト⇒粉類⇒卵・バター・水の順にホームベーカリにぶっこんで
早焼きコースで焼けば簡単にできるんですが・・・。
『あんまおいしくない』
なんていうんだろう。
確かにパンではあるんだけども甘味が全然ない。
そしてやたらしょっぱい。
カレーに付けて食べてた時はしょっぱすぎて残しちゃったくらい。
毎食カレーでも良いカレー大好き人間のこの僕が。
甘味がないのはそりゃそうだよね。
糖質少ない粉を使ってるし砂糖も入ってないし。
しょっぱいのは塩減らせばいいかな。
などなど色々考えて試してみました。
美味しいふすまパンのレシピと作り方
ということで試行錯誤の末にできた美味しいふすまパンのレシピと作り方！
ただし条件は手軽で簡単にできること！
「卵の卵黄だけ」「生クリーム大さじ1杯」とかおしゃれなのはNo!
材料
| ふすまパンミックス | 200g |
| ドライイースト | 5g |
| 塩 | 1g |
| シュガーカットゼロ | 10g |
| 卵 | 1個 |
| バター or
オリーブオイル or マヨネーズ |
35g |
| 水 | 200ml |
1斤分の材料で糖質約21.6g。
8枚切りにスライスすると1枚あたり糖質2.7g。
最大のポイントはシュガーカットゼロを10g加えること。
これにより噛んでいくうちにほのかな甘みを感じることができるので一気に美味しくなります。
なんなら袋通りのレシピにこれを加えるだけでもOK!
※シュガーカットゼロは砂糖の3倍の甘さと言われてます。
※他の糖類0の甘味料の場合は量を調整してください。
ここからは個人のお好みでカスタマイズしてみてください。
塩気が強かったので塩を1gに減らしました。
なんならスキムミルクなくしました。普段使わんし。
油分は無塩バター、有塩バター、オリーブオイル、マヨネーズを試してみましたが、
僕の味覚ではそんなに味の違いは感じませんでした。
なのでお財布に優しいオリーブオイルかマヨネーズをよく使ってます。
水を牛乳や豆乳にかえてみたりもしましたが
これも特に味の変化は感じなかったので水のままで。
作り方
ホームベーカリーを使用して作ります。
ホームベーカリーの中の容器をデジタルはかりに置いて順に入れてくだけ。
1.ドライイーストを入れる
最初にドライイーストを入れる理由は
ドライイーストが水分と塩になるべく触れないようにするため。
水分の触れるとすぐに活性化してしまい時間経過でイーストの力が弱くなるんだって。
んで塩とイーストが触れ合うとイーストの働きを阻害しちゃうんだって。
※でも結局すぐ混ぜることになるからぶっちゃけ気にしなくてもいい！
2.ふすまパンミックス、シュガーカットゼロ、塩を入れる
粉類をドバーッと入れていきましょう。
一応塩はドライイーストに触れないよう後の方に入れてます。
※でも結局すぐ混ぜることになるから(ry)
3.卵、オリーブオイル、水を入れる
残りもダバーッと入れましょう。
卵もわざわざ溶くために別の容器使うと洗い物増えちゃうので
直接割り入れちゃいます。どうせ混ざるし！
ってことでこんな感じでぶっこむだけです。
4.早焼きコースでスイッチオン
あとは「早焼きコース」でスイッチを入れるだけ。
2時間でこんな感じに焼きあがります。
ホームベーカリーの羽根を途中で取り外すと見た目綺麗になりますが
めんどくさいのでつけっぱです。
なので底のとこに穴が開いてますが味は変わりません。
焼きあがった後は保存方法と食べ方で全然美味しさが変わります！
詳しくは以下の記事をご覧ください。
糖質制限中のふすまパンの美味しい食べ方!食感と臭いを和らげる食材は?
あとがき
いかがでしたでしょうか。
袋に書いてあるレシピにシュガーカットゼロを加えて
塩を少し減らすだけでグッとおいしくなりました。
ふすまパンミックスを使って手軽で簡単に自宅で作れるふすまパン。
ホームベーカリーで作るといちいちこねたり丸めたりしなくて楽チンです。
最後までお読みいただきありがとうございました！
